● PRODUCT OF TAIWAN 的【椴木香菇】~ 我家的香菇寮...－艾倫(ALLEN)愛嘀咕~~

我的家，位於南投縣埔里小鎮。父母從事【椴木香菇】的栽培事業，我想利用這個空間和大家分享，關於栽培【椴木香菇】的點點滴滴。

記得在小學時，每天下午放學後都必須走路到老爸的外銷工廠；印象中，有一個阿伯(人稱:肉粽林)，每天都會騎著摩托車叫賣「燒肉粽喔...燒肉粽喔...」(台語)；當時正是台灣(木偶)外銷景氣最好的年代。

但好景不長，景氣蕭條。為了轉換跑道，爸媽將所有的機器設備全部變賣，只留下一台烘乾機，外銷工廠因此結束了。
第一年剛栽種【椴木香菇】時，老爸還是一個門外漢，甚麼都不懂，一切從零開始。【椴木香菇】也不像太空包香菇那樣，只要把買來的菌包放置到室內菇寮即可。栽種【椴木香菇】跟一般農夫一樣，必須看天吃飯。

同年，我還記得有一個颱風，把我們的菇寮吹的亂七八糟而倒塌了；椴木全部泡在水裡，部分椴木隨著大雨形成的小河漂走了；當時奶奶對著老爸說:「人家颱風天都往家裡面走，偏偏你就要往外走，不要種香菇了啦!」；埋頭搶救菇寮的老爸，臉上不知是雨水還是淚水，無奈又無助的表情，依舊記憶猶新。

【椴木香菇】必須經過，打接菌穴、放菌、蓋蠟.....等繁瑣過程；再經過八至九個月的發菌培育。過程中，還必須隨時注意環境的乾濕度及避免壞菌的感染。繁瑣的發菌過程，無法化繁為簡，漫長的栽培時間，無法提早收成，唯有【椴木香菇】，才能成就 【一個值得您靜靜等待的好味道】。

每到過年過節，新聞總喜歡報導台北迪化街、高雄三鳳街、台中建國市場南北貨的香菇品質及銷售狀況。那，您知道如何挑選好的香菇嗎?

由於目前市面上有很多【椴木香菇】來自於中國大陸，吃起來會帶有沙感，也沒有台灣本地香菇來的Q彈與厚實；也有很多台灣店家會把太空包香菇魚目混珠說成是【椴木香菇】。那大家一定會問，要如何分辨【PRODUCT OF TAIWAN 的椴木香菇】呢? 其實很簡單。

一、【椴木香菇】必須經過烘乾處理(95%以上，少數零賣沒有)；太空包香菇則不一定。
二、【椴木香菇】的香菇腳大多會保留(除非菇體比較小朵)，並經人工【抝腳】動作處理；太空包的香菇腳100%必需去除，因為他會有菌種的殘留物。
三、【椴木香菇】表面的花紋非人為造成，因為【椴木香菇】栽培的場地為半開放場所，所以產生花菇的機率相對比較高，特別是乾燥寒冷的氣候；太空包香菇的栽培場地必為室內，所以產生花菇的機率也相對較低。
四、【椴木香菇】買回去要烹煮前必須先泡水或過水，【椴木香菇】軟化的時間會比太空包香菇來的久，因為他的質地比較Q實，相對軟化的速度也來的比較慢些。
五、【PRODUCT OF TAIWAN 的椴木香菇】他吃起來不會有沙沙的感覺，大陸的一般都有沙感；在購買時可以拿起來聞ㄧ聞，帶有ㄧ點點酸味的香菇也不要買，因為他有可能來自大陸。
六、購買時請注意，不管是哪裡來的香菇和品種，只要是經過烘乾處理的香菇，請大家把它拿起來稍微捏一捏，摸起來有澀澀的感覺或者是有點軟軟的，氣味帶有酸味者，請千萬不要購買；因為那代表不新鮮，已氧化或含有水氣了，存放時間也將大大縮短。(觀光區的香菇個人建議不要購買，因為大多都沒有封綁(開封)，容易受潮)
以上幾點僅供大家參考，如有大家想購買純正新鮮 PRODUCT OF TAIWAN 的【椴木香菇】，歡迎跟我聯絡，也歡迎大家有空到南投埔里好山好水走走!!

今年我們也設立了FACEBOOK粉絲專頁，歡迎大家一起加入分享；我們也將不定期提供最新的【椴木香菇】生產資訊，記得【按讚】【追蹤】【分享】【搶先看】喔。(這好想像是網路直播主都需要背的台詞~哈~)。【椴木香菇】的產期，落在農曆九九重陽節過後至隔年農曆年前；其他時間幾乎是沒有【椴木香菇】的。如果欲購買者，可以加入粉專私訊留言喔。

Facebook紛絲專業 【香菇蔡椴木香菇－げん木椎茸】 https://www.facebook.com/taiwanShiitake/

▲ 這就是俗稱的【花菇】，香菇的表面因為天氣乾燥及風勢的關係自然龜裂；如同冬天皮膚乾燥龜裂的道理相同，並非人為造成的喔! 之前還有高雄人專程買【花菇】，號稱【日本的花菇】，哈~~~。

▲哈~哈~這顆香菇被鼻涕蟲(蛞蝓)吃了一角，因為【椴木香菇】不能施肥及灑藥，所以我們只能儘量保持菇寮乾燥與通風，減少香菇成為蟲蟲的大餐!

▲雙胞胎香菇，看似夫妻恩愛甜蜜，又似兄妹手足情深，是不是很可愛!

▲這顆香菇像一朵大雨傘，應該比我手掌攤開還要大吧!一般香菇的成長期約5至7天，如果忘了採下它，它就會一直長一直長，最後就會爛掉囉!!

▲香菇量產時，每根椴木上面都會長滿密密麻麻的香菇喔。對了，好像忘了提到，我們的木材都是【相思木】喔!

▲ 這是香菇寮一角，地上絕對不能加鋪水泥，因為【椴木香菇】必須吸取自然地氣，也不能使用密閉式屋頂，因為【椴木香菇】必須仰賴自然陽光及雨水的灌溉，但是每到颱風季節，這些設施將可能成為颱風的犧牲品。而每一根相思木都必須把它排排站，全部都要給它【立正站好】，如果倒下的話，採集香菇時必須彎腰半蹲，比較辛苦，而且香菇的外型也會歪七扭八，所以每次準備量產時，都要給它【立正不准動】!!